Kompozycja smaków warzywnych i ziołowych w jednej saszetce? Co naprawdę tkwi w mieszankach przyprawowych? Ile jest w nich soli, ile metali ciężkich? Specjalnie przed wielkim świątecznym gotowaniem przetestowaliśmy mieszanki przyprawowe.

Mieszanki przyprawowe zaliczane są do kategorii koncentratów przypraw do potraw. Grupa ta obejmuje produkty płynne, takie jak przyprawy do zup typu maggi, produkty w postaci past oraz produkty w proszku, których porównanie właśnie prezentujemy.

Co zbadano?

W teście przebadano siedem rodzajów dostępnych na naszym rynku mieszanek przyprawowych. W produktach tych oceniono:
– prawidłowość oznakowania etykiety;
– zawartość soli;
– zawartość glutaminianu sodu;
– zawartość wybranych metali ciężkich (ołowiu i kadmu);
cechy sensoryczne mieszanek przyprawowych i przygotowanych z ich udziałem bulionów drobiowych.

Warzywne mieszanki przyprawowe należą do najczęściej używanych koncentratów przypraw, ponieważ ich zastosowanie jest bardzo uniwersalne. Stosuje się je do doprawiania bulionów, zup, dań warzywnych, mięsnych i rybnych, zarówno gotowanych, jak i smażonych, pieczonych czy grillowanych.

Badania na zlecenie miesięcznika „Świat Konsumenta” wykonało akredytowane laboratorium w Niemczech