Kukurydza (Zea mays) prawdopodobnie była uprawiana na płaskowyżu meksykańskim już 7 tys. lat temu. Istnieje ponad 200 różnych typów kukurydzy. Ta spożywana przez ludzi, coraz bardziej u nas popularna, to kukurydza cukrowa. Kukurydza należy do rodziny traw. Jadalna część kukurydzy to nasiona umieszczone w kolbach o długości 10-20 cm.